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琥珀色のスープ

「残念だけどこれはもうだめだね。」

シェフから声がかかる。
えーもう?
そんな・・・1万円分くらいあるんじゃない?
「とりあえず味見します。」
無駄だとわかっていても、なんとかできないかしら。
しかし結果は、味が変わっていた。

琥珀色の贅沢なスープ
それは牛肉でとった本物のコンソメ

そこらへんで売っている、粉末や缶詰とは
どだい違うものである。
たくさんの野菜や牛頬肉、牛すね肉そして
牛ミンチを煮立たせないようにゆっくり煮だして作る。
手間も材料もかかる本物のエキス。

これを当店では、塩で味を調えマディラ酒を
加えて香り付けをしてお出しする。
一見、具の入っていない琥珀色のスープだが
その味はどこの店にも劣らない素晴しいものである。

このスープの弱点は悪くなりやすいこと。
すぐに味が変わってしまう。
暑い夏では冷蔵庫に入れるまで、温度を下げている
間に悪くなることもある。
はかない命なのだ。だから、どこの店も缶詰ですます
こともある。

当店もいつもあるわけではありません。
もしメニューにあったら、ぜひお試しを。
これが本物の味です。
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Author:スタッフM
美味しいものが大好きです。
時々食べ歩きします。
シェフの教育が行き届いているらしく、けっこう辛口です。
最近ソムリエ試験に合格しました。

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